Gemüse- & Salatlexikon F

Gemüse- und Salatlexikon: Anfangsbuchstabe F von Faberbohne bis Futterrübe, Beschreibung und Bilder.

Verzeichnis der Arten und Sorten

Faberbohne (Vicia faba) Die Ackerbohne wird auch Saubohne, Dicke Bohne, Pferdebohne, Faberbohne oder Puffbohne genannt und gehört zu den frühesten Kulturpflanzen der Menschheit. Bilder und ausführliche Beschreibung

Federkohl (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica) Federkohl/Grünkohl besitzt hohe Eiweiß- und Kohlenhydratwerte. Er schmeckt erst richtig, wenn er nach dem ersten Frost geerntet wird. Bilder und ausführliche Beschreibung

Feldsalat (Valerianella) Pflanzengattung in der Familie der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae), Unterfamilie Baldriangewächse (Valerianoideae). Der bekannteste Vertreter ist der Gewöhnliche Feldsalat (Valerianella locusta). Bilder und ausführliche Beschreibung.

Fenchel (Foeniculum vulgare) Vom Echten Fenchel oder Garten-Fenchel gibt es 3 Varianten: Gemüse-Fenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel (var. azoricum), Süßfenchel oder Gewürz-Fenchel (var. dulce), Bitterfenchel oder Wilder Fenchel (var. vulgare). Bilder und ausführliche Beschreibung

Fisole (Phaseolus vulgaris) Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Die Gartenbohne wurde durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. (VEN) zum Gemüse des Jahres 2004 gewählt. Sie wird auch Fisole, Grüne Bohne, Prinzessbohne oder Keniabohne genannt. Bilder und ausführliche Beschreibung.

Flaschenkürbis (Lagenaria siceraria) Familie: Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Der Flaschenkürbis wird auch Kalebasse, Pilger-, und Trompetenkürbis genannt. Er gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde 2002 zum Gemüse des Jahres gewählt. Bilder und ausführliche Beschreibung

Flügelerbse (Lotus maritimus) Die Spargelerbse wird auch als Flügelerbse oder Kaffeeerbse bezeichnet. Die unreif geernteten Hülsen weisen einen spargelähnlichen Geschmack auf. Bilder und ausführliche Beschreibung

Frisée (Cichorium endivia) Die Endivie ist ein typischer Spätsommersalat. Es zwei Varietäten: Escariol (Glatte Endivie) und (Krause Endivie). Bilder und ausführliche Beschreibung

Frühkohl, Frühkraut (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) Frühkraut ist identisch mit Weißkohl, wird jedoch in der Zeit von April bis Juni Frühkraut genannt. Sein Geschmack wird meist als feiner als der des Weißkohls empfunden. Bilder und ausführliche Beschreibung

Frühlingszwiebel (Allium fistulosum) Frühlings- oder Winterzwiebeln haben einen langen Lauchstängel, an dem ein kleine silberweiße Zwiebel sitzt. Sie eignen sich mit ihrem mildwürzigen Aroma sehr gut für Salate, Eierspeisen und Suppen. Video und ausführliche Beschreibung

Futterrübe (Beta vulgaris ssp. vulgaris, Crassa-Group) Die Futterrübe ist eine landwirtschaftliche zweijährige Kulturpflanze, bis zum 18. Jahrhundert wurde nicht zwischen Nahrungs- und Futterrüben unterschieden. Rübe und Blätter können als Suppe oder Gemüse zubereitet werden.

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