Die Pflanzen der Welt von A bis Z

Limette oder Limonelle

Limetten gedeihen hauptsächlich in den subtropischen und tropischen Regionen der Erde.

Die Gewöhnliche Limette (Citrus × latifolia) ist gelblich-grün und ähnelt in ihrem Aussehen der Zitrone.

Die Echte Limette (Citrus × aurantiifolia) ist kleiner als die Gewöhnliche Limette und enthält im Gegensatz zur Gewöhnlichen Limette viele Samen.

Die Pflanze:

Der immergrüne baumartige Strauch wird etwa 5 bis 6 Meter hoch. Die Blätter sind dunkelgrün, eiförmig und lederartig. Die kleinen Blüten sind weiß, vier- bis füfblättrig und etwa 1 Zentimeter im Durchmesser. Der Limettenstrauch trägt etwa zehn Jahre lang Früchte. Die Frucht hat eine grüne Schale, welche bei Vollreife gelb werden kann. Die Frucht misst etwa 5 Zentimeter im Durchmesser und hat saures Fruchtfleisch, das in Segmente unterteilt ist.

Inhaltsstoffe:

Limetten sind reich an Kalium, Calcium, Phosphor, sowie an aromatischen Ölen. Der Vitamin-C-gehalt ist mit rund 30 mg/100g etwas geringer als bei der Zitrone. 100g Fruchtfleisch haben ca. 28 kcal/117 kJ.

Verwendung:

Limetten können wie Zitronen verwendet werden, haben aber ein etwas herberes Aroma. Limetten eignen sich vor allem in der tropischen Küche als Beigabe zu Fleischspeisen, für Kaltschalen und für spritzige Mixgetränke. Limetten spielen in der südostasiatischen, mexikanischen, lateinamerikanischen und karibischen Küche eine große Rolle. Ein berühmtes Getränk auf der Basis von Limetten ist die brasilianische Caipirinha.

Limetten werden auch zur Gewinnung ätherischen Ölen verwendet.

Tipps:

• Kaufen Sie Früchte mit grünen Schalen, Früchte mit gelben Schalen haben zumeist schon etwas an Geschmack eingebüßt.
• Im Kühlschrank können Sie Limetten bis zu 3 Wochen lagern. Sie trocknen aber rasch aus und sollten daher in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden.
• Vor dem Auspressen mit der flachen Hand auf einer Tischplatte unter leichtem Druck vorsichtig rollen, sie geben dann besonders viel Saft.