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Bibernellen (Pimpinella)

Die Bibernellen sind eine Pflanzen-Gattung aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Sie wird auch Pimpinella genannt und war im Mittelalter berühmt für ihre angebliche Heilkraft gegen Cholera und Pest.

Große Bibernelle (Pimpinella major)

Die Pflanze:

Die mehrjährige Pflanze bildet einen 50 - 100 cm hohen Busch mit kantig gefurchten, hohlen, oben verzweigten Stängeln. Ihre zierlichen, gezahnten, blaugrünen Blätter stehen sich paarweise gegenüber. Die karottenförmige, graugelbe Wurzel der Bibernelle wird max. 20 cm lang und 1,5 cm dick.

Die Bibernelle bildet zur Blütezeit seitliche, meist kahle Blattrosetten für das nächste Jahr aus und hat einen aufrechten, hohlen, selten beblätterten Stängel sowie glänzende, einfach gefiederte Blätter. Aus den in mehrfachstrahligen Dolden zusammengesetzten Blüten bilden sich eiförmige, längliche, dunkelbraun bis schwarze Samen, die nicht länger als ca. 3,5 mm lang werden.

Vorkommen:

Das Heilkraut ist fast überall in Europa heimisch, auch im Kaukasus und Asien.

Die Bibernelle liebt einen sonnig bis halbschattigen Standort und einen trockenen, kalkhaltigen Boden, der locker und durchlässig sein sollte.

Inhaltsstoffe:

Bibernellwurzel: Ätherisches Öl, Furanocumarine, Hydroxycumarine, Kaffeesäureester, Polyine Bibernellkraut: Flavonoide.

Verwendung:

Heutzutage verwendet man das Kraut in der Küche auch als Würzmittel. Die fiedrigen Blätter können jung als verdauungsanregender Salat verwendet werden. Sie schmecken frisch, kühl und sogar ein bißchen bitter. Am ehesten könnte man ihren Geschmack mit dem von Gurkenschalen vergleichen und eignen sich zum Würzen von Suppen, Saucen, Fischgerichten, Eierspeisen und Kräuterbutter.

Zum Viehfutter ist die Bibernelle ein gesundes Additiv, welches die Milchleistung stark erhöhen kann. Die Wurzel wird als Heilmittel verwandt.

Medizinische Anwendung:

• Dem Heilkraut werden wundheilende und hustenstillende Eigenschaften zugeschrieben.
• Zubereitungen aus der Bibernellwurzel werden zur unterstützenden Behandlung entzündlicher Erkrankungen der oberen Atemwege, wie Heiserkeit, Hals- oder Kehlkopfentzündung, Husten, angewandt.
• Nicht ohne ärztlichen Rat während Schwangerschaft und Stillzeit anwenden.

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Anis (Pimpinella anisum)

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