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| Klasse: |
|---|
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Ordnung: |
| Doldenblütlerartige (Apiales) |
| Familie: |
| Doldenblütler (Apiaceae) |
| Gattung: |
| Bibernellen (Pimpinella) |
Anis (Pimpinella anisum)
Anis ist eine Gewürz- und Heilpflanze in der Familie der Doldenblütler. Der Name geht auf das griechische Wort ανηθον für Dill zurück, mit dem der Anis verwechselt wurde. Er stammt ursprüglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Hauptanbauländer sind heute die Türkei, Spanien, Ungarn, Libanon und Ägypten.
Die Merkmale der Pflanze:
Die einjährige Anispflanze ist wird etwa 25 bis 60 cm hoch. Der Stängel ist aufrecht und leicht behaart. Die Grundblätter sind herzförmig rundlich und am Rand eingeschnitten gesägt, die Stängelblätter sind dreizählig bis fiederteilig. Die Pflenze blüht von Juli bis September.Ihre weißen Blüten sind in hüllenlosen, meist zwölfstrahligen, sogenannten Doppeldolden angeordnet. Die Früchte sind 3 mm lang, eiförmig und mit grauen Härchen überzogen.
Anbau:
Anis ist eine lichtliebende Pflanze, die reiche Böden bevorzugt. Die Samen reifen nicht gleichzeitig, auch innerhalb einer Dolde, innerhalb der Monate August und September.
Inhaltsstoffe:
Zu den Hauptbestandteilen von Anis gehört ätherisches Öl, das bis zu 95 Prozent Anethol enthält. Weitere Inhaltsstoffe sind unter anderem fettes Öl, Phenolcarbonsäuren und Flavonoide.
Verwendung:
In der westlichen Küche wird Anis heute vor allem in Brot und Backwaren verwendet. Anis beispielsweise sorgt für ein süßlich-würziges Aroma in Plätzchen und verleiht Möhren oder Rotkohl eine pikante Note. Er wird jedoch auch Likören und Spirituosen beigemischt. Anis wird seit langem auch in der Duftindustrie verwendet. Er galt in vielen ländlichen Gebieten als Aphrodisiakum.
Medizinische Anwendung:
- Das ätherische Anisöl wirkt krampflösend in Magen und Darm und ist bei Blähungen hilfreich.
- Wegen seiner schleimlösenden Wirkung wird es zudem in der Medizin auch als mildes Erkältungsmittel eingesetzt.
- Anis galt in vielen ländlichen Gebieten als Aphrodisiakum.
Tipps:
Für Anistee überbrüht man 1 Teelöffel Anis mit 1 Tasse kochendem Wasser und lässt die Mischung 10 Minuten ziehen.
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Kiefern oder Föhren (Pinus) |
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