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Mango (Mangifera indica)

Der Mango ist eine häufig kultivierte Art der Mangos (Mangifera) und gehört zu den Sumachgewächsen (Anacardiaceae). Mangos stammen aus Malaysia und Indien und wurden schon vor 4000 Jahren kultiviert.

Die Pflanze:

Der immergrüne Mangobaum kann bis zu 45 Meter hoch werden und an der Spitze eine Breite von 10 Metern erreichen. Neue Blätter sind anfangs lachsfarben, werden aber bald dunkelgrün. Die kleinen, weißen bis rosafarbenen Blüten stehen in aufrechten Rispen. Wenn sie sich öffnen, duften sie nach Lilien. Nachdem die Blüten verwelkt sind, dauert es noch drei bis sechs Monate, bis die Früchte reif sind. Mangos gibt es in verschiedenen Formen, Größen und Farben, aber alle Mangos sind länglich-oval und haben eine Grüne, rosagoldene oder rote Schale. Die ledrige Schale ist ungenießbar. Das zarte Fruchtfleisch ist meist marillenfärbig, sehr saftig und süß. Im Fruchtfleisch verbirgt sich ein großer, nur schwer löslicher, flacher Stein.

Inhaltsstoffe:

Die Früchte enthalten reichlich Calium und Eisen, Vitamin C, sowie das Provitamin A. 100g frische Mango enthalten:

Energieträger	Mineralstoffe	Vitamine
60 kcal	5 mg Natrium	462 µg Vitamin A
252 kJoule	190 mg Kalium	0,1 mg Vitamin B2
1,1 Broteinheiten	18 mg Magnesium	0,1 mg Vitamin B6
12.8 Kohlenhydrate	12 mg Calcium	38.7mg Vitamin C
0.6 g Protein	13 mg Phosphor	1 mg Vitamin E
0.4 g Fett	0.4 mg Eisen	31 µg Folsäure
0,1 g mehrf. unges. FS		2.8 mg Carotin

Verwendung:

Mangos zerteilt man am besten, wenn man die Frucht auf ein Schneidbrett legt. Längs eine dicke Scheibe herunterschneiden, dabei das Messer so nahe wie möglich am Stein vorbeiführen. Auf der anderen Seite genauso verfahren. Das am Stein hängende Fruchtfleisch mit einem Messer ablösen. Die Schale dann dünn mit einem Messer abschälen. Unreife Früchte schmecken harzig.

Tipps:

• Die Farbe der Schale sagt nichts über den Reifegrad der Mango aus und kann grü, gelblich, orange oder rötlich sein. Das Fruchtfleisch ist essreif, wenn es auf leichten Fingerdruck nachgibt und eine sichtbare Wölbung bleibt.
• Schwarze Flecken auf der Schale sind ein Zeichen für Reife.
• Unreife Früchte können Sie eine Woche bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, vollreife Früchte sollten rasch verzehrt werden.
• Lagern Sie Mangos nicht unter 8°C, da sie sehr kälteempfindlich sind.
• Mangos verströmen das Reifegas Äthylen, daher nicht zusammen mit anderen Obst- oder Gemüsesorten lagern, so werden z.B. Gurken schneller gelb.

Medizinische Anwendung:

• Mangos sollen den Darm beruhigen, weil sie gut verdaulich sind. Sie eignen sich daher besonders für Baby-und Schonkost.
• In Indien werden Mangos verwendet, um Blutungen zu stoppen, um das Herz zu stärken, und man schreibt ihnen einen positiven Effekt auf das Gehirn zu.
• Der hoher Eisengehalt macht Mongos bei Anämie wertvoll.
• Durch den hohen Gehalt an Vitamin A können Mangos vorbeugend gegen Infektionen und Erkältungskrankheiten eingesetzt werden und sorgen für gesunde Schleimhäute.
• Achtung: Bis 2 Stunden nach dem Mangokonsum sollte man keine Milch, aber auch keinen Alkohol trinken, da es sonst zu Magenbeschwerden kommen kann.

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Maniok (Manihot esculenta)

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