Die Frühlings- oder Winterzwiebel

wird auch Winterheckenzwiebel, Schnittzwiebel oder Ewige Zwiebel genannt

Vorkommen und Herkunft

Wild wachsen Winterzwiebeln in Sibirien am Altai und am Baikalsee. Ursprünglich stammen sie aus dem Orient. Im 17. Jahrhundert gelangten sie nach Europa und England.

Merkmale (Steckbrief):

• Habitus: ausdauernde krautige Pflanze, horstbildend; Wuchshöhe 30-100 cm; Stängel aufgeblasen und im Querschnitt rund;
• Blätter: dunkelgrün, rund und hohl, werden Schloten genannt;
• Blütezeit: Juni bis August;
• Blüten: weiß bis weißlich-grün, in doldigen, runden Blütenständen stehend; Staubblätter ragen über die Blütenhülle hinaus;
• Früchte: Kapselfrüchte, Samen 1-2 x 2-3 mm;
• Zwiebel: weiß bis silbrig, selten rot, zylindrisch-rund, Geschmack mild und fein-würzig;

Anbau:

• Standort: möglichst sonnig;
• Boden: nicht zu nährstoffreich, leichte bis mittelschwer;
• Vermehrung: Samen oder Teilung der Horste.

Als Bundzwiebel wird sie geerntet, wenn sie einen Durchmesser von 15 bis 35 mm hat.

Die Zwiebel lässt sich mehrere Jahre an der selben Stelle kultivieren. Die Pflanze ist frosthart. Die röhrigen Blätter, Schloten genannt, kann man auch im Winter ernten, wenn man die Pflanze in einem Frühbeetkasten oder Gewächshaus kultiviert.

Inhaltsstoffe

Siehe Zwiebel.

Verwendung

Nicht nur im Frühling, sondern ganzjährig sind sie im Angebot. In der Regel werden sie im Bund verkauft.

Frühlingszwiebeln eignen sich mit ihrem mildwürzigen Aroma sehr gut für Salate, Eierspeisen und Suppen. Auch als Gemüse in gedünsteteter Form schmecken sie vorzüglich. Die Schloten hingegen schmecken kräftiger als solche von Zwiebeln oder Schnittlauch.

Da Frühlingszwiebeln schnell welken und schlecht lagerbar sind, sollten sie baldmöglichst verarbeitet werden.

Medizinische Anwendung

• Zwiebeln regen den Appetit an, wirken harntreibend und töten Krankheitserreger ab.
• Der frische Zwiebelsaft wirkt schmerzlindernd und beugt Entzündungen vor.
• Zwiebeln enthalten natürliche Antibiotika. Ihre schleimlösenden Substanzen helfen bei Erkältungen.

Allium fistulosum L.

Systematik:

Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida), Monokotyledonen
Ordnung: Spargelartige (Asparagales)
Familie: Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Unterfamilie: Lauchgewächse (Allioideae)
Gattung: Lauch (Allium)

Synonyme: ua Allium altaicum, Allium ceratophyllum, Cepa sissilis, Cepa.

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