Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum)
Blätter und Wurzel
Urheber: Rasbak
Lizenz: CC-BY-SA-3.0 (www.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)
Quelle: Wikimedia Commons (http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Witlof_en_wortel.jpg)
Die Entdeckung soll auf eine zufällige Beobachtung zurückgehen. Als belgische Bauern vor über 150 Jahren nach einer reichlichen Ernte Zichorienwurzeln zur Lagerung in Erde einschlugen, trieben diese im Winter knackige, herzhaft schmeckende Knospen aus.