Die Pflanzen der Welt von A bis Z

Spargelbohne (Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis)

Die Spargelbohnen werden auch Schlangen-, Spaghetti-, Stricknadel- oder Strumpfbandbohnen genannt. Sie kommen aus Asien und sind eine Subspezies der Kuhbohne.

Vorkommen:

Sie in tropischen Ländern wie Indien, China, Ost- und Südostasien, Ostafrika und in der Karibik angebaut.

Die Pflanze:

Die Spargelbohne ist eine windende krautige Pflanze. Sie kann mit Kletterhilfe Wuchshöhen von bis zu 3 m erreichen. wachsen kann, wenn geeignete Kletterhilfen vorhanden sind. Die ovalen Blätter sind meist langgestielt, dreizählig und 7 bis 12 cm lang. Ihre gelben oder violetten Blüten stehen auf langen Stielen. Die Hülsenfrüchte werden bis zu 90 cm lang und 5 bis 7 mm lang. Ihre dünnen, geraden Hülsen sind tragen zwischen zehn und dreißig Samen. Die Hülsenfarbe ist anfangs grün, sie verfärbt sich später nach gelb. Die 8 bis 12 mm langen Samen sind rhombenförmig bis nierenförmig mit einem deutlichen Nabelfleck.

Anbau:

Die Spargelbohne wächst gut auf mittleren bis schwereren Böden, benötigt aber reichlich Niederschläge. Feuchtwarme tropische Standorte mit Durchschnittstemperaturen von 20 bis 30°C sind gut geeignet.

Inhaltsstoffe:

Die Inhaltsstoffe der reifen Bohne ähneln denen der Kuhbohne. 100 g frische Hülsen enthalten 316 kcal (1343 kJoule), 22,6 g Rohprotein, 1,3 g Rohfett, 60 g Kohlehydrate und 11,8 g Rohfaser.

Verwendung in der Küche:

Die jungen Hülsen und Samen ergeben ein wohlschmeckendes Gemüse. In der thailändischen Küche wird sie auch roh zur Vorspeise gereicht. Sie schmeckt leicht süsslich, etwas zarter und milder als die "normalen" grünen Bohnen. Sehr gut eignet sie sich als Wokgemüse, kann aber auch wie unsere grünen Bohnen zubereitet werden.

Auch die jungen Blättern werden zu Salat oder Gemüse verarbeitet. Reife Bohnen werden zu Mehl gemahlen.

Medizinische Anwendung:

• In der Volksmedizin werden Blätter mit Reis gekocht gegen Ohrenschmerzen verwendet.

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Acker-Stiefmütterchen (Viola arvensis)

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