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| Klasse: |
|---|
| Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida) |
| Ordnung: |
| Sauerkleeartige (Oxalidales) |
| Familie: |
| Sauerkleegewächse (Oxalidaceae) |
| Gattung: Sauerklee (Oxalis) |
Bild: leguyb
Bild: Markus Leupold-Löwenthal
Knolliger Sauerklee (Oxalis tuberosa)
Der Knollige Sauerklee wird auch Oka, Yam oder Peruanischer Sauerklee genannt.
Vorkommen & Herkunft:
Der Knollige Sauerklee ist als Kulturpflanze von von Venezuela bis Bolivien verbreitet. Besonderer Beliebtheit erfreut er sich in den Hochanden Perus. Nach Europa gelangte die Pflanze im 19. Jahrhundert.
Die Merkmale der Pflanze:
Oka ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Die Wurzeln bilden stark verzweigte Rhizome. Die Knollen kommen in vielen verschiedenen Sorten vor, weiße, gelbe, orange, rosa, rote und grüne. Die dreigeteilten Blätter sind umgekehrt herzförmig und stehen an dünnen Blattstielen. Die Blütenstände sind gelb und erscheinen endständig als fünf- bis achtfache Trugdolden.
Anbau:
Der Knollige Sauerklee bevorzugt einen humosen und lockeren Boden. Der Standort sollte etwas sonnig, jedoch nicht zu heiss sein. Optimal sind kühle Witterung, Höhenlage und nasse Sommer. Die Aussaat von jeweils 3 bis 4 Knollen erfolgt von März bis April im Abstand von 30 bis 40 cm. Der Anbau gleicht dem von Kartoffeln. Die Knollen sind auch ähnlich frosthart wie Kartoffeln. Die Ernte erfolgt im Herbst.
Inhaltsstoffe:
Oca enthält in den Stängeln und kleeartigen Blättern viel Oxalsäure, in den Knollen nur wenig.
100 g frische Knollen enthalten 255 kJ, 84 g Wasser, 1 g Protein, 13 g Kohlenhydrate, sowie 2 mg Calcium, 36 mg Phoshor und 38 mg Vitamin C.
Verwendung in der Küche:
Die Knollen besitzen einen zitronig-säuerlichen Geschmack und können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Vor dem Dünsten, Kochen oder Rösten werden sie nur waschen. Die jungen Blätter können auch dem Salat beigegeben werden.
Tipps:
- Überwinterung erfolgt kühl und trocken in Kisten oder Kartons in in bis zu drei Lagen.
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