Bilder zur genauen Quellen- und Lizenzangabe sowie zum Vergrößern anklicken
| Klasse: |
|---|
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Ordnung: |
| Asternartige (Asterales) |
| Familie: |
| Korbblütler (Asteraceae) |
| Gattung: |
| Wegwarten (Cichorium) |
| Art: |
| Gemeine Wegwarten (Cichorium intybus) |
Catalogna (Cichorium intybus var. foliosum)
Die Catalogna wird auch Blattzichorie genannt. Sie gehört wie Chicorée, Cicorino, Zuckerhut und Endivien zu den Zichorien.
Man unterscheidet zwei Sorten: die Catalogna cimata (mit fester Blüte) und die Catalogna normale (ohne Blüte). Große Liebhaber des bitterlichen Gemüses sind vor allem die Südländer.
Vorkommen & Herkunft:
Die Catalonga ist eine Zucht-/Kulturform der Gemeinen Wehwarte, wie auch Chicorée, Radicchio und die Zichorienwurzel.
Die Merkmale der Pflanze:
Die langen, grünen Büschel des Catalogna sehen etwas aus wie Löwenzahn und sind nicht winterhart. Die Aussaat erfolgt ab März in Reihen direkt ins Freiland, 2-3 cm tief. Der Anbau erfolgt wie beim Zuckerhut, bei einer Pflanzweite 30/35 x 25/30. Bei der Ernte ein kurzes Wurzelstück mitschneiden.Die Erntezeit ist von Juli bis September. Bei der Ernte sollte man ein kurzes Wurzelstück mitabschneiden. Wie bei der urwüchsigen Wegwarte schmecken die Blätter auch der Catalognia-Zichorie leicht bitter.
Anbau:
Aussaat mit Vorkultur an Mitte März, direkt von Mitte April bis Mitte Juli. Pflänzchen später Pflanzweite 30/35 x 25/30 cm verdünnen.
Inhaltsstoffe:
Catalogna ist vitamin- und nährstoffreich und weist einen hohen Gehalt an Bitterstoffen auf. Der Bitterstoff Intybin wirkt sich auf Blutgefäße und die Verdauung günstig aus. Die dunkelgrünen, löwenzahnartigen Blätter der Catalogna sind am bitterstoffreichsten.
Verwendung in der Küche:
Die zarten Herzblätter eignen sich als Salat und können gut mit anderen Salaten gemischt werden.
Die ganze Pflanze kann auch als Gemüse zubereitet werden. Die Blätter werden kurz gekocht, dann in Streifen geschnitten und in heissem Öl mit etwas Knoblauch gedämpft. Alternativ mit gehackter Zwiebel in Butter dünsten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Auch für einen mit Parmesam überbackenen Gartin eignet die Catalonga sich vorzüglich.
Für die Zubereitung des Catalogna können auch Spinat-, Mangold- oder Chicoree- Rezepte verwendet werden.
Tipps:
- Aufbewahren: 2 bis 3 Tage bei 0 bis 5°C.
Medizinische Anwendung:
- Der Catalogna ist mit den meisten Zichoriengewächsen gemeinsam, dass sie stark harntreibend wirkt.
- Durch das Inulin wird das Darmkrebsrisiko gesenkt, besonders in Kombination mit Milchprodukten wie Joghurt und Quark.
| Zurück |  |
 |
 |
Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) |
Hinweis:
Diese Seite stellt eine Basisinformation dar. Sie wird routinemäßig aktualisiert. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden. Inhalte dieser Seite stellen keinen Ersatz für eine medizinische Beratung und Behandlung durch einen Arzt dar. Bitte beachten Sie den ImpressumHinweis zu Gesundheitsthemen!