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| Klasse: |
|---|
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Ordnung: |
| Kreuzblütlerartige (Brassicales) |
| Familie: |
| Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) |
| Gattung: |
| Kohl (Brassica) |
| Art: |
| Rübsen (Brassica rapa) |
Pok-Choi (Brassica rapa ssp. chinensis)
In China gehört der Pok Choi, Pak-Choy, auch Paksoi oder Chinesischer Senfkohl genannt, als alte Kulturpflanze zu den meist verbreiteten Gemüsearten.
Pflanze:
Pak-Choy ist mit dem Chinakohl verwandt. Er bildet lose, löffelhafte, dunkelgrüne Blätte, die in Aussehen und Form dem Mangold ähneln. Die Blattrippen sind weiß und dick.
Anbau:
Hauptanbaugebiete sind China, Japan und Korea. In den Niederlanden wird er teils in Gewächshäusern kultiviert. Das Blattstielgemüse wächst relativ schnell und kann nach 6 bis 8 Wochen geerntet werden.
Pak Choi muss warm bei ca 20ºC herangezogen werden und wird daher in Mitteleuropa vorwiegend für den Herbst oder im Gewächshaus kultiviert. Der Boden sollte eine gute Wasser- und eine hohe Nährstoffversorgung haben. Eine organische Düngung ist empfehlenswert. Im Freiland kann für Herbstanbau von Anfang Juli bis Anfang August direkt in Reihen von 30 cm Abstand ausgesät werden. Später müssen die Reihen auf 30 cm Pflanzenabstand vereinzelt werden. Da Pak Choi sehr empfindlich auf Umsetzen reagiert, sollten die entfernten Pflänzchen nicht mehr gesetzt werden.
Verwendung:
Verwendet werden insbesonders die breiten, weißen Blattrippen des Pak Choi. Entweder werden die Blätter mit den Stielen wie Kohlrabi oder Mangold gekocht, oder sie werden nach kurzem Blanchieren als Salat zubereitet. Die Blattrippen können auch wie Spargel zubereitet werden. Man erntet generell die ganze Pflanze ab. Gelegentlich werden bei hohen Sortentypen nur einzelne Blätter gepflückt. Pok Choi hat einen leicht senfartigen, aromatischen Geschmack.
Mini Pak Choi (Brassica rapa var. rosularis): Eine Varietät bei der man am besten die ganze Pflanze verwendet. Er wird gedünstet zubereitet wie Spinat oder Mangold.
Inhaltsstoffe:
Poc-Choi ist reich an Kalium, Calcium, Carotin und Vitamin C sowie einigen B-Vitaminen. Zudem enthält er auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinulate (Senföl), Flavonoide und Phenolsäure.
Tipps:
- Zubereitung im Wok.
- Große Blätter eignen sich auch zum Wickeln von Rouladen.
- Ungeeignet ist der Pok Choi zum Einfrieren.
Medizinische Anwendung:
- Pok-Choi enthält Senföle, die antibiotische, keimtötende und reinigende Wirkung haben.
- Dank seiner guten Verdaulichkeit können auch kohlempfindliche Personen ihn problemlos vertragen.
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Bergminze (Calamintha) |
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