Schildampfer (Rumex scutatus)
Blätter des Schildampfers
Urheber: Jerzy Opioła, Selso
Lizenz: CC-BY-SA-3.0 (www.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)
Quelle: Wikimedia Commons (http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rumex_scutatus_1-OB8.jpg)
Die schönen schildförmigen Blätter verleihen Salaten und Fischgerichten einen frischen, leichten, säuerlichen Geschmack. Sie können genauso verwendet werden wie Sauerampfer, z.B. für Joghurtsaucen, Kräuterdips, Remoulade etc. In der Küche wird der Schildampfer oft dem Sauerampfer vorgezogen, da er weniger sauer ist.