Die Pflanzen der Welt von A bis Z

Gemüse- & Salatlexikon

Gemüse und Salat mit Anfangsbuchstaben Y und Z

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Sorte

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Allgemeine Informationen

Yam
(Oxalis tuberosa)
Knolliger Sauerklee (Oxalis tuberosa) Der Knollige Sauerklee wird auch Oka, Yam oder Peruanischer Sauerklee genannt. Die Knollen besitzen einen zitronig-säuerlichen Geschmack und können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. (mehr Infos)
Ysaño
(Tropaeolum tuberosum)
Bild: Nicolas Grandjean
Knollige Kapuzinerkresse Die Knollige Kapuzinerkresse wird auch Mashua, Añu, Ysaño, oder Cubio genannt. Man kann fast alles von dieses Pflanze essen, sowohl die Knollen, die Blätter und die Blüten können verspeist werden. (mehr Infos)
Zucchini
(Cucurbita pepo L. ssp. pepo convar. giromontina)
Zuccini Die Zucchini wird auch Gemüsekürbis oder Gurkenkürbis genannt. Aufgrund ihres milden Nussaromas sind Zucchini ein Gemüse, das auf vielerlei Art zubereitet werden kann. Die großen, gelben Blüten können ebenfalls gegessen werden und sind eine Delikatesse. (mehr Infos)
Zuckermais
(Zea mays var. saccharata)
Zuchermais Zuckermais, auch Süßmais genannt, gilt in den USA schon lange als Grundnahrungsmittel, in deutschen Küchen hielt er erst seit den 60er-Jahren ganz allmählich Einzug. Er enthält reichlich Kohlenhydrate, darunter mehrere Zuckerarten, insbesondere Saccharose und relativ viel Eiweiß. (mehr Infos)
Zuckermelone
(Cucumis melo)
Zuckermelone Der Begriff Honigmelone wird häufig als Synonym für die Zuckermelone verwendet. Erwähnenswert ist ihr Gehalt an Zucker, Phosphor und Calcium sowie an Provitamin A und Vitamin C. (mehr Infos)
Zuckerwurzel
(Sium sisarum)
Zuckerwurzel Die Zuckerwurzel wird auch Gierlen, Görlin oder Süßwurzel genannt. Sie ist eine uralte Nutzpflanze aus Asien und das Wurzelfleisch enthält 4 bis 8% Zucker. Gegessen werden die fingerdicken, mehligen Wurzeln. (mehr Infos)
Zweifelhafter Fuchsschwanz
(Amaranthus dubius)
Amaranthus dubius Der Zweifelhafte Fuchsschwanz wird auch Bayan oder Chinesischer Spinat genannt. Amaranthus dubius ist sowohl als Gemüse, als auch als Samenlieferant geeignet. Die weichen Blätter schmecken ähnlich den Artischocken. (mehr Infos)
Zwiebel
(Allium cepa)
Zwiebel (Allium cepa) Die Zwiebel - eine Knolle mit sieben Schalen und reich an Mineralstoffen und Vitaminen - wird schon seit mehr als 5000 Jahren als Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze kultiviert. In der Küche sind Zwiebeln fast universell verwendbar. (mehr Infos)
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