Die Pflanzen der Welt von A bis Z

Gemüse- & Salatlexikon

Gemüse und Salat mit Anfangsbuchstabe M

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Name

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Allgemeine Informationen

Mangold
(Beta vulgaris)
Mangold Mangold gibt es in verschiedenen Farben und Formen. Man unterscheidet zwischen Stiel- oder Rippenmangold und Blatt- oder Schnittmangold. Er ist reich an den Mineralstoffen Kalium, Calcium und Eisen. Die Gemüsepflanze ist mit der Roten Bete verwandt. (mehr Infos)
Maniok
(Manihot esculenta)
Maniok Maniok wird auch Cassava genannt und wird in den Tropen als wichtige Nahrungspflanze angebaut. Maniokknollen zeichnen sich durch einen hohen Stärkegehalt aus. (mehr Infos)
Mariendistel
(Silybum marianum)
Mariendistel (Silybum marianum) Die Mariendistel wird auch Fieberdistel, Frauendistel oder Stechkörner genannt. Sie wurde bereits im Mittelalter in deutschen Klostergärten angebaut. Die zarten Blättchen, z.B. mit Knoblauch in Olivenöl angedünstet, sind eine Delikatesse. (mehr Infos)
Marone
(Castanea sativa Mill.)
Esskastanie Die Edelkastanie ist eine Baumart aus der Familie der Buchengewächse. Obwohl die Begriffe Maronen und Esskastanien oftmals als Synonyme verwendet werden, ... (mehr Infos)
Mashua
(Tropaeolum tuberosum)
Bild: Nicolas Grandjean
Knollige Kapuzinerkresse Die Knollige Kapuzinerkresse wird auch Mashua, Añu, Ysaño, oder Cubio genannt. Man kann fast alles von dieses Pflanze essen, ... (mehr Infos)
Meerrettich
(Armoracia rusticana)
Bild: Frank Vincentz
Meerrettich Scharf, frisch und würzig – so schmeckt frisch geriebener Meerrettich. Bereits 1000 v.Chr. wurde er von den Griechen verwendet. Erst Ende des 16. Jh. verwendete man ihn auch in der Küche. (mehr Infos)
Melanzani
(Solanum melongena)
Aubergine Die Aubergine besteht größtenteils aus Wasser. Dennoch ist sie ein sehr wertvolles Gemüse, denn Auberginen enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine... (mehr Infos)
Milchwurzel
(Tragopogon porrifolius)
Bild: www.wikipedia.org
Haferwurzel Die Haferwurzel wird auch Austernpflanze, Weißwurzel, Bocksbart oder Milchwurzel genannt und war bereits den alten Griechen als Gemüsepflanze bekannt. (mehr Infos)
Mizuna
(Brassica rapa var. japonica)
Mizuna Der japanische Salat Mizuna mit seinen eleganten, tiefgrünen und stark gezahnten Blättern zeichnet sich durch einen milden, aber würzigen Geschmack aus. (In √úberarbeitung)
Möhren
(Daucus carota ssp. sativus)
Möhre Die Karotte enthält viel Carotin. Sie wird auch auch Möhre, Mohrrübe, Gelbe Rübe, Wurzel oder schweizerisch Rüebli genannt. (mehr Infos)
Moorwurzel
(Pastinaca)
Pastinake Die Pastinake wird auch Moorwurzel, Hammelmöhre und Germanenwurzel genannt. Schon die Römer verarbeiteten das Wurzelgemüse... (mehr Infos)
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