Die Pflanzen der Welt von A bis Z

Gemüse- & Salatlexikon

Salat und Gemüse mit Anfangsbuchstabe B

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Allgemeine Informationen

Balsambirne
(Momordica charantia)
Bild: David Monniaux
Balsambirne Die Balsambirne auch Bittergurke, Bittermelone oder Balsamapfel genannt. Medizinische und kulinarische Verwendung findet die unreife Frucht. (mehr Infos)
Bataviasalat
(Lactuca sativa var. capitata)
bataviasalat Bataviasalat gehört, wie auch der grüne Kopfsalat, zur Familie der Lattichgewächse. Er ist eine Kreuzung zwischen der Kopfsalatsorte "Trotzkopf" und Eisbergsalat. (mehr Infos)
Baumspinat
(Chenopodium giganteum)
Baumspinat Der Baumspinat wird auch Magentaspreen oder Riesengänsefuß genannt. Die Blätter lassen sich als Salat oder Gemüse zubereiten. (mehr Infos)
Baumtomate
(Cyphomandra betacea)
Bild: Janek Pfeifer
Tomarillo Die Tamarillo oder Baumtomate ist ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet. Ihr Geschmack ist leichtherb und süßsäuerlich... (mehr Infos)
Bayan
(Amaranthus dubius)
Amaranthus dubius Der Zweifelhafte Fuchsschwanz wird auch Bayan oder Chinesischer Spinat genannt. Die weichen Blätter schmecken ähnlich den Artischocken. (mehr Infos)
Birnenmelone
(Solanum muricatum)
Solanum muricatum Die ursprüngliche Herkunft der Birnenmelone sind die Anden. Sie wird auch Pepino oder Kachuma genannt und kann als Obst oder als Gemüse angesehen werden. (mehr Infos)
Blattmangold
(Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris convar. vulgaris)
Mangold Schnitt- oder Blattmangold wird auch Beißkohl oder Römischer Kohl genannt. Seine Blätter treiben nach Schnitt wieder neu aus, daher kann er mehrfach geerntet werden. (mehr Infos)
Blattspinat
(Spinacia oleracea)
Blattspinat Echter Spinat wird auch Gemüsespinat, Gartenspinat oder kurz Spinat genannt. Die Unterscheidung zwischen Blatt- und Wurzelspinat bezieht sich nicht etwa auf verschiedene Kulturformen, sondern auf zwei verschiedene Ernteverfahren ein und derselben Kulturpflanze. (mehr Infos)
Blaukraut
(Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
Rotkohl Der Rotkohl ist eine Kohlsorte, die nach der Zubereitung zu Gemüse auch Rotkraut oder Blaukraut genannt wird. Rotkohl ist besonders reich an Vitamin C. (mehr Infos)
Bleichspargel
(Asparagus)
Spargel Der Spargel - das königliche Gemüse - wurde bereits vor mehr als 5000 Jahren den alt-ägyptischen Pharaonen als Delikatesse serviert. (mehr Infos)
Blumenkohl
(Brassica oleracea var. botrytis)
Blumenkohl Blumenkohl ist eine Zuchtsorte des Gemüsekohls und ist leicht verdaulich und wirkt entwässernd. (mehr Infos)
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