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| Klasse: |
|---|
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Ordnung: |
| Rosenartige (Rosales) |
| Familie: |
| Rosengewächse (Rosaceae) |
| Gattung: |
| Rubus |
Himbeere (Rubus idaeus)
Die Himbeere (Rubus idaeus) ist eine Pflanzenart der Gattung Rubus und gehören zu den Rosengewächsen. Die Himbeere ist bereits seit dem Altertum als Heilpflanze bekannt. Wilde Himbeeren stammen ursprüglich aus dem nördlichen Europa und wurden im Mittelalter erstmals kultiviert.
Die Pflanze:
Himbeeren wachsen auf bis zu 2 m hohen Sträuchern. Die Ruten der Hombeeren sind mit feinen Stacheln besetzt. An den Trieben, die die Pflanze ausbildet, sitzen wechselständig drei-, füf- und siebenzählige gezähnte und gefiederte Blätter. Zwischen Mai und August bildet die Pflanze von den einzelnen Trieben abgehend doldenförmige Blütenstände mit weißen Blüten aus. Die Früchte sind bis zu 2 cm groß, meist rot und rund bis länglich. Die Wildform erreicht hingegen nur 0,5-1 cm.
Inhaltsstoffe:
Himbeeren enthalten Zucker, Fruchtsäure, Mineralstoffe, das Provitamin A, die Vitamine B1, B2 und C. 100 g frische Himbeeren enthalten:
| Energieträger | Mineralstoffe | Vitamine |
|---|---|---|
| 34 kcal | 1 mg Natrium | 3 µg Vitamin A |
| 142 kJoule | 170 mg Kalium | 0,1 mg Vitamin B2 |
| 0.4 Broteinheiten | 30 mg Magnesium | 0,1 mg Vitamin B6 |
| 4.8 Kohlenhydrate | 40 mg Calcium | 25 mg Vitamin C |
| 1,3 g Protein | 45 mg Phosphor | 0.9 mg Vitamin E |
| 0,3 g Fett | 1 mg Eisen | 15 µg Folsäure |
| 0,2 g mehrf. unges. FS | 0,5 mg Zink |
Verwendung:
Himbeeren schmecken ausgezeichnet, wenn sie roh gegessen werden. Die Gesunden Früchte werden aber auch als Marmelade, Gelee, Kompott vielfältig in der Küche verwendet. Himbeeren sind eine ideale Ergänzung zu Eis und Mehlspeisen.
Tipps:
- Himbeeren sollten straff, glatt und trocken sein.
- Sie sind reif, wenn sie kräftig und gleichmäßig gefärbt sind.
- Himbeeren sollten zum Aufbewahren nicht aufeinander liegen.
- Himbeeren eignen sich sehr gut zum Einfrieren, sie schmecken nach dem Auftauen fast genauso wie frische Himbeeren.
Medizinische Verwendung:
- Himbeeren und deren Blätter wurden von amerikanischen Ureinwohnern traditionell als Heilmittel (Gelenkschmerzen, Bauchbeschwerden, Augenschmerzen) eingesetzt.
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Sauerampfer (Rumex acetosa L.) |
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