Die Pflanzen der Welt von A bis Z

Erdnüsse (Arachis)

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Arachis hypogaea
Klasse:
Bedecktsamer (Magnoliopsida)
Ordnung:
Schmetterlingsblütenartige (Fabales)
Familie:
Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Gattung:
Erdnüsse (Arachis)
Erdnuss (Arachis hypogaea) Erdnuss Blaetter

Erdnuss (Arachis hypogaea)

Die Erdnuss wird auch Aschanti-, Arachis-, Kamerunnuss, oder in der Schweiz Spanische Nuss genannt. Die Frucht der Erdnuss ist botanisch eine Hülse und keine Nuss im eigentlichen Sinne.

Vorkommen & Herkunft:

Ihre Heimat ist Südafrika, die Vor-Anden Boliviens und Brasilien.

Die Merkmale der Pflanze:

Die Erdnuss ist eine bis zu 60 cm hohe, buschige Pflanze. Nach der Selbstbestäubung neigen sich die Stängel nach unten und dringen mit der an der Spitze sitzenden Frucht rund 5 - 10 cm in den Boden, wo die Früchte ausreifen. Die Samen sind oval, etwa 5 mm dick und knapp 1 cm lang.

Anbau:

Die Kerne im Frühling in einen Topf stecken, der immer schön warm aufgestellt ist. Nach etwa 4 Wochen keimen die Bohnen. Nach den Eisheiligen werden sie ins Freie gesetzt. Bei einer Größe von 20 - 40 cm erscheinen die ersten Blüten. Im Spätsommer kann man die Erdnüsse ausgraben.

Inhaltsstoffe:

Die Kerne enthalten rund 40% Öl, zudem sind sie reich an Linolsäure, Eiweiß und Kohlehydraten. Besonders wichtig ist der Anteil an Vitamin B und E, sowie in geringeren Mengen das Provitamin A, sowie die Vitamine A und K. Sie gehören zu den magnesiumreichsten pflanzlichen Nahrungsmitteln. 100g geröstete Erdnüsse haben 631 kcal/2644 kJ.
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Verwendung in der Küche:

Reife Erdnüsse können roh, geröstet oder gekocht verzehrt werden. Erdnüsse erreichen erst nach einer Röstung den uns bekannten Geschmack, ungeröstet schmecken sie wie Bohnen.

Tipps:

  • Erdnüsse können kühl und trocken einige Monate gelagert werden. In der Wärme werden sie ölig und ranzig.

Medizinische Anwendung:

  • Die enthaltende Linolsäure wirkt blutdrucksenkend, das Vitamin K fördert die Blutgerinnung.
  • Insbesondere bei vegetarischer Ernährung kann die Erdnuss einen sehr wertvollen Beitrag leisten.
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